Archiv für die Kategorie 'Essen und Trinken'

Als ein prominenter Gastronomieschriftsteller und Restaurantskritiker zeigt Alfredo Argilés nochmals, dass Stift eine großartige Waffe ist. Tausende anspruchsvolle Restaurantgäste lesen seine abgezirkelten Beurteilungen und er ist von Köchen und Restaurantbesitzern gleichzeitig als ein verehrter und gefürchteter Mann betrachtet. Für diese Profis hängt ihr Erfolg von der Stärke ihres Rufs ab.

„So schlecht bin ich nun auch wieder nicht“, besteht der freundliche Fachmann. „Ich übe nur harsche Kritiken an den, die zu den Besten gehören wollen –und trotzdem zurückbleiben“. In anderen Fällen wird der Vergleich nicht mit den prominentesten Köchen sondern innerhalb ihres eigenen Niveausegmentes gemacht. Das gewährleistet, dass das Urteil immer angemessen an dem von ihm kritisierten Restaurant ist. „Ehrlich gesagt würde ich lieber nicht über jemanden schreiben anstatt etwas Harsches über ihn sagen zu müssen“.

Lesen Sie weiter…Alfredo Argilés, Freude am Detail…

Eine der vielen Küchenerfindungen aus Valencia ist das auf spanisch sogenannte Getränk ‚Horchata‘ oder ursprünglich ‚Orxata de Xufes‘ in der valencianischen Sprache.

Es ist genau so typisch spanisch wie Paella und Gazpacho aber während diese zwei die Lieblingsgerichte für Touristen sind, hat Horchata viel weniger öffentliche Aufmerksamkeit bekommen und sie ist fast ausschließlich im Heimatmarkt konsumiert.

Wenn Sie Spanien besuchen, bemerken Sie dann, dass neben den Gefäßen mit Orangensaft und Sorbet-Getränke in den Cafés gibt es auch noch Behältnisse mit einer Flüssigkeit, die ähnlich wie Milch aussieht. Lesen Sie weiter…Horchata-Genuss, verrückt nach Süß…

Obwohl Ausländer sie immer als Nationalgericht Spaniens betrachten, sehen die Spanier Paella als eine regionale Spezialität, und Valencianer sind stolz darauf, sie für die Spitze der Cuisine-Kultur zu halten.

Viele Besucher haben sicherlich ein typisches spanisches Restaurant besucht, in dem Kellner grosse runde Pfannen mit heißer Paella auf dem Tisch stellen. Obwohl das Restaurant nicht in Valencia liegt, sieht dieses bekannte Gericht überall normalerweise gleich aus: Reis mit Safran, Schalentieren und einigen Garnelen. Rote Paprika, Erbsen und grüne Bohnen könnten auch benutzt werden, um sie zusätzliche Farbe zu geben.

Lesen Sie weiter…Paella, der Stolz aus Valencia…