Viele Teile der Welt sind für eine besondere Art vom Außenkochen sehr vorteilhaft, wenn Sommer kommt und das Thermometer am höchsten Punkt steht. Die britische Grillparty ist häufig saftig, was eher mit Enthusiasmus als mit Fähigkeit zu tun hat; das australische Grillfest oder ‚Barbie‘ ist eine Feinschmeckparty, in der nicht nur Garnelen und Lobster sondern auch rotes Fleisch gegrillt werden; das südafrikanische Barbecue oder ‚Braai‘ umfasst sogar den Großteil einer Kuh neben marinierten Hähnchen und einer Art von grober würziger Wurst von Südafrikanern ‚Boerewors‘ oder ‚Wurst des Bauers‘ gennant.
Rhode Island ist ein Magnet für manche der reichsten Familien in den USA und es ist auch der von der Elite des Landes gewählte Ort zum Verbringen ihres Urlaubs. Deshalb ist es keine Überraschung, dass wenn der Unterredung ein Außenessen (oder auch Grillparty) folgt, steht auf der Speisekarte etwas Exotischeres als einfach ein paar vertrocknete Koteletts und eine gekaufte tiefgekühlte Burger.
Das großartige Rhode Island Clambake ist eine Art Grill mit eigener Gesinnung und es ist auch eine ernstzunehmende Angelegenheit mit einer alten Geschichte. Nach Meinung der Experten sollen Rhode Island Einwohner den Wampanoag Indern für diese Kochtradition danken, denn sie waren die erste, die diese einfache und appetitliche Art zum Kochen der Meeresfrüchte erfanden.
Ursprünglich fanden Clambakes am Strand statt, weil alle erforderliche Zutaten (Meeresfrüchte, Holz und Steine) schon dort waren. Heute werden diese Grillfeste in den Gärten der eleganten Landhäuser in Rhode Island durchgeführt. Im Empfang von manchen der üppigsten Hochzeiten in Neuengland werden Gäste durch ein kolossales Barbecue mit Venusmuscheln, Lobster und den örtlichen Islandmuscheln überrascht. Fachfirmen für Grillfeste bieten ihre Dienstleistungen und Einrichtungen an, zum Gewährleisten, dass die Gartenpartys der Rhode Island High Society ihre verfeinerte Atmosphäre erhalten.
Manche besonders ernsten Feinschmecker finden großes Vergnügen am Testen ihren Eifer in Clambake Wettbewerben. US-Amerikaner sind äußerst ernst mit ihrer im Freien zubereiteten Essentradition und verchiedene Staaten beschäftigen eine Gourmetgruppe, um die vorbereitenen Grillen zu beurteilen. Clambakes werden auch beim Feiern von bestimmten Ferien gegrillt, unter anderen dem Kolumbus-Tag, in dem das Läuten einer Glocke das Grillfest einläuten.
Trotzdem ist das großzügige Clambake-Fest von Rhode Island nicht nur ein Sommerphänomen. Die echten Widmeten feiern diesen Brauch durch das ganze Jahr in ihren Küchen und im Inneren des Hauses.
Bild I von Arnold Gatilao
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