Die Iberische Halbinsel, wie der Name schon vermuten lässt, ist von fast allen Seiten von Wasser umgeben. Die Fischpracht, sowohl an der Mittelmeerküste, als auch an der des Atlantiks, verwandeln dieses Land in einem Paradis für Meeresfrüchteliebhaber. Maraschino Mar, an der Küste von Pinedo (Valencia) gelegen, feiert diese berühmte spanische Tradition mit einem modernen und individuellen Touch.
Vergleichsweise der Gastronom und Feinschmecker Nacho Falomir ist der David unter den Restaurants, die in klassischen “Mariscadas” spezialisiert sind. Es handelt sich hier nicht, um den ehrgeizigen Traum von einem eitlen Mann, da Nacho weder das eine noch das andere ist. Es handelt sich um einen Mann mit einem Wunsch: diese kulinarische Tradition auf höchsten Niveau der Köstlichkeit zu bringen.
Er vermeidet die Verwendung von Substantiven wie “Kunst” oder “Haute Cuisine” und besteht darauf, dass das Essengenuss in guter Gesellschaft ein angeborenes Bedürfnis der Menschen ist – unabhängig von sozialen Schichten. Dieses Bedürfnis ist noch weiter verbreitet in den mediterranischen Kulturen.
Das Ergebnis dieser Philosophie ist Maraschino Mar, das Werk eines geselligen Mannes, der die schöne Dinge des Lebens geniesst. Ausserdem hat er nach jahrelanger Arbeit in der Juwelierbranche einen raffinierten Sinn für Ästethik entwickelt. Hier treffen drei der wichtigsten Zutaten für den Erfolg aufeinander: Leidenschaft fürs Kochen, die Fähigkeit, einen besonderen Ambiente zu erschaffen und eine freundliche und gesellige Persönlichkeit.
Spanische Meeresfrüchte für die Feinschmecker
Maraschino Bar ist vielleicht eher ein raffiniertes Restaurant. Seine Lage, direkt am Meer, fügt Authentizität und Charme hinzu. Vom Pinedo Salzwasserseen umgeben, dient dieser Ort als ideales Ausflugsziel -nicht nur wegen des ausgezeichneten Rufs des Restaurants, sondern auch wegen des Strands und das Meer.
Der Parkplatz zeigt, dass das Restaurant gern von Geschäftsleuten und Prominenten besucht wird. Viele von ihnen haben eine sehr gute Beziehung zu Nacho Falomir und seiner Frau Fernanda Buainain. Das Restaurant ist modern und sehr elegant eingerichtet. Sowohl die Dekoration als auch die Küche hat japanische Einflüsse. Die traditionelle Spanische Mariscada wird mit einem Hauch Fernost zubereitet.
Das Menü verfügt über Klassiker wie Hummer, Garnelen, Jakobsmuscheln, Seeteufel, Tintenfisch und Sardellen. Die typische und traditionelle „fritura“ (das Frittieren) wird mit Tempura Elemente kombiniert und in einem leckeren und knusprigen Teig verwandelt. Die köstliche Fischgerichte, makellos zubereitet, werden von Kaviar, Carpaccio und einen exquisiten Wein begleitet.
Ein Erfolgsrezept
Maraschinos guten Ruf spiegelt sich in seiner Kundschaft wieder; die Formel 1 und die America’s Cup teams, Robert Kubica, die Mitglieder von Racing Hispania und Valencia Fussballclub etc. Viele von ihnen sind auch Stammkunden. Scheinbar beendenten hier Bernie und Tatiana Ecclestone seiner Beziehung. Nacho versichert uns aber, dass das nichts mit dem Essen zu tun hatte.
Das Restaurant ist auch sehr von den Geschäftsmänner geliebt – sie mögen die Moët Chandon Terrasse, sowohl für Businessmeetings als auch für Veranstaltungen.  Dieses Restaurant wird jeder lieben, der die traditionelle Küche mal ganz anders probieren mag.
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