Mit seiner authentischen Küche, Fabio Musto, Küchenchef und Inhaber des Le Cinque Lune Restaurants, hat ein bisschen Rom nach Valencia mitgebracht. Direkt an der stilvollen Gran VÃa Marqués del Turia gelegen, dieses bescheidenen Lokal bietet authentische italienische (um genau zu sein römische) Küche und Ambiente.
Drinnen hört man fast ausschliesslich Spanisch oder Valenciano sprechen. Abgesehen davon ist es leicht sich vorzustellen, dass man sich mitten im Rom befindet. Das Aroma von Italien prägt die Luft dieses Restaurants, das so stolz auf seine hausgemachte Pasta, Brot, feine Backwaren und Desserts ist. Fabio Musto, ein Autodidakt und eine sehr bescheidene Persönlichkeit, ist eindeutig derjenige, der Leidenschaft und Können in dieser Küche bringt.
Groß und athletisch, der ehemalige Junior Fussballspieler für Lazio-Rom konzentriert sich mittlerweile auf seine wirkliche erste Liebe: das Essen. Oder vielmehr: gutes Essen. Er verfolgt vielleicht nicht unbedingt einen gastronomischen hierarchischen Status, aber ganz sicher verfolgt er die Perfektion. “Ich möchte die Menschen in Valencia zeigen, wie gut und schmackhaft echte, authentische italienische Küche sein kann. Ich möchte sie mit dieser Küche, die reich an Geschmack und Tradition ist, verführen.”
Und genau das tut er. In Le Cinque Lune gibt es immer Tagesgerichte. An unserem Besuchtag ließen wir uns beraten und bestellten die hausgemachte Ravioli mit voleto Trüffel-Füllung und Spinat Fusili. Wir genossen das delikate Gericht zusammen mit lokalen Weine und Olivenöle, die von Fabio sorgfältig ausgesucht waren – ein wahrer Genuss.
Die Leute fragen sich oft, wie die Italiener so viel essen und trotzdem noch so schlank bleiben können. Das Geheimnis ist, dass sie echte Lebensmittel benutzen, die bemerkenswert leicht sind, wenn man sie richtig vorbereitet. So ist es bei Fabio, der aus Berufung kocht, wie er uns gesteht: „Ich hatte eigentlich keine Wahl, ich koche für meine Sünde,“ erzählt er uns lächelnd. Seine Grossmutter war diejenige, die ihm sein Grundwissen und die Leidenschaft fürs Kochen beibringte. Danache sammelte er über viele Jahre das Fachwissen in einiger hektischen Küchen.
“Für mich ein gutes Restaurant ist das Produkt der  richtigen Mischung aus” Zutaten “: gute Lebensmittelqualität, feines Essen, ein angenehmes Ambiente und Service – hinzu kommt auch die Entwicklung einer Beziehung zu den Kunden.” Diese Aussage erklärt, warum er so viele Stammgäste hat. Die subtile Mischung aus den schwereren römischen Gerichte und die leichtere Elemente aus anderen Gegend Italiens ist bestimmt auch einen entscheidenden Faktor.
An unserem Besuchtag haben wir auch ein Pastasortiment verkostet  - einige speziell für individuelle Diät-Bedürfnisse zugeschnitten – und krönten diesen exquisiten Nachmittag mit einem herrlichen hausgemachten Panacotta und eine Tasse starken italienischen Kaffee. Mit seinem Restaurant Le Cinque Lune, dass mit echter  Lebensmittelqualität und Bescheidenheit überrascht, hat Fabio ein Hauch von Rom nach Valencia umgesiedelt.
Ristorante Le Cinque Lune
C/ Ciscar, 23, Valencia
Tel: +34 963 346 526
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